Ingredientes:
- Lomo de cerdo ( o cualquier otra carne ) en filetes
- Almendras
- Moixernons ( Setas secas )
- 1 cebolla finamente picada
- Tomate rallado o triturado
- Zanahoria ( opcional )
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- ½ pastilla de verdura concentrada o de carne
- Perejil
Preparación:
- Salpimentar la carne, enharinarla, pasarla por aceite bien caliente, vuelta y vuelta y reservarla.
- En ese aceite freir la cebolla ( y la zanahoria si le ponemos, a mi me gusta más sin ella ) unos minutos, agregar el tomate triturado. 2 hojas de laurel y dejarlo 5 minutos, a continuación añadiremos los moixernons que previamente hemos puesto en remojo con ½ l. de agua una hora antes, añadimos una pizca de sal, le damos unas vueltecillas y añadimos la carne, un puñado de almendras fritas con sal que previamente hemos picado en la picadora o en el mortero y la ½ pastilla de caldo de verduras o carne.
- Agregamos la carne y cubrir con el caldo de remojar los moixernos que previamente hemos colado con una servilleta de papel ( suelen soltar un poquito de arenilla muy fina ). Si es necesario añadimos un poco de agua hasta cubrir toda la carne. Dejar cocer, removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna, poner un poquito de perejil picado y dejarlo 5 m. más.
- La salsa la puedes pasar por la batidora, a mi particularmente me gusta encontrar los tropezones de las almendras y los moixernons.
Espero que la disfruteis… Besosssssss………… Elena-
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