PANELLETS

INGREDIENTES

Para la masa :

• 500 g. de almendras molidas
• 500 g. de azúcar
• 150 g. de patatas hervidas
• raspadura de un limón.

Guarniciones :

• 200 g. de piñones
• 100 g. de almendras crudas picadas
• 100 g. de coco rallado
• 25 g. de cacao en polvo
• 2 huevos
• maicena
  ______________________________________________________

ELABORACIÓN :

1. Hervir las patatas con piel,pelarlas,chafarlas con un tenedor y dejar enfriar.
2. Mezclar con las almendras molidas,añadir azúcar en pequeñas cantidades; trabajar con la espátula de madera,raspar la piel del limón y añadirla a la masa.Cuando esté todo unido trabajar ligeramente con las manos y formar una bola.Dejar reposar durante una hora en la nevera y tapado.
3. Dividir la masa en partes según las clases de panellets que queramos hacer.
4. De piñones: Formar bolitas , pasar por maicena , clara de huevo batida y cubrir con los piñones , pintar la superficie con yema de huevo con un pincel.
5. De almendras: Formar tiras y después medias lunas , pasar por maicena, por clara de huevo , cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo.
6. De coco: Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasar por coco rallado,pintar con huevo,sólo la punta.De chocolate: Mezclar la masa con 25 g. de cacao en polvo,formar bolitas, pasar por clara de huevo y por azúcar.
7. Untar las placas del horno con mantequilla,colocar los panellets.
8. Precalentar el horno a 220 ºC;introducir las bandejas,dejar cocer unos 10 o 12 minutos y colocarlos en bandeja de blonda ,servir cuando estén frios.

___________________________________________________________________

Buén provecho!!! ....... No olvidéis poner a refrescar una botella de un buén cava para acompañar..... o como no un rico moscatel ....... besossssss

Loe